¿Cuáles son las funciones de un Técnico de Calidad y Seguridad  Alimentaria?

10/06/2023
tareas técnico seguridad alimentaria

La industria alimentaria se enfrenta a desafíos constantes para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que llegan a nuestros hogares. En este contexto, el papel del Técnico de Calidad Alimentaria es fundamental. 

Estos profesionales se encargan de asegurar que los alimentos cumplan con los estándares de seguridad e higiene establecidos, así como de supervisar los procesos de producción para garantizar que los alimentos se preparen de acuerdo con las especificaciones. 

En este artículo te contaremos en detalle las 8 funciones y responsabilidades más importantes de un Técnico de Calidad Alimentaria para que puedas plantearte con detenimiento si cuadra con tu proyecto de vida profesional.

1. Monitorea y asegura el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene

Una de las principales responsabilidades del Técnico de Calidad Alimentaria es monitorear y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en todas las etapas de la cadena de producción de alimentos. 

Esto implica implementar sistemas de control y asegurar que se sigan los procedimientos adecuados para prevenir la contaminación de los alimentos. El Técnico de Calidad Alimentaria realiza inspecciones regulares, toma muestras y realiza pruebas para verificar el cumplimiento de las normas establecidas.

También se encarga de identificar y evaluar los riesgos potenciales para la seguridad alimentaria y propone medidas correctivas para minimizarlos. Esto puede incluir el desarrollo de programas de limpieza y desinfección, la capacitación del personal en prácticas de higiene y la implementación de sistemas de trazabilidad para rastrear y controlar los ingredientes y productos.

2. Realiza controles de calidad en las etapas de producción

Otra función importante del Técnico de Calidad Alimentaria es supervisar y controlar la calidad de los alimentos en cada etapa de la producción. Esto implica la verificación de las materias primas utilizadas, la inspección de los procesos de producción y la evaluación de los productos terminados. El Técnico de Calidad Alimentaria realiza pruebas y análisis para asegurarse de que los alimentos cumplan con los estándares de calidad establecidos.

Además, el Técnico de Calidad Alimentaria trabaja en estrecha colaboración con el personal de producción para identificar y corregir cualquier desviación. Esto puede incluir la implementación de medidas correctivas, la revisión de los procedimientos de producción y la capacitación del personal para mejorar la calidad de los alimentos.

3. Implementan y mantienen los sistemas de gestión de calidad

El Técnico de Calidad Alimentaria también desempeña un papel clave en la implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria. Esto implica la aplicación de estándares internacionales, como la norma ISO 22000, para asegurar que se sigan las mejores prácticas en términos de seguridad y calidad alimentaria.

El Técnico de Calidad Alimentaria se encarga de establecer y actualizar los procedimientos de control de calidad, así como de capacitar al personal en la implementación de estos procedimientos. Además, realiza auditorías internas para evaluar el cumplimiento de los estándares de calidad y sugiere mejoras en los procesos si es necesario.

4. Analiza y evalúa los datos

En la era digital, el análisis de datos se ha vuelto cada vez más importante en la industria alimentaria. El Técnico de Calidad Alimentaria utiliza herramientas y técnicas de análisis de datos para evaluar la calidad de los alimentos y detectar posibles problemas o desviaciones. Esto implica el uso de software especializado para recopilar y analizar información sobre los procesos de producción, la calidad de los productos y los resultados de las pruebas.

El Técnico de Calidad Alimentaria utiliza estos datos para identificar tendencias, prevenir problemas y mejorar continuamente los procesos de producción. Además, colabora con otros departamentos, como el de investigación y desarrollo, para implementar nuevas tecnologías y técnicas que mejoren la calidad de los alimentos.

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5. Capacita y educa al personal

El Técnico de Calidad Alimentaria juega un papel clave en la capacitación y educación del personal en términos de seguridad y calidad alimentaria. Esto implica la elaboración y entrega de programas de capacitación para el personal de producción, con el objetivo de garantizar que se sigan los procedimientos adecuados y se cumplan los estándares de calidad establecidos.

Además, el Técnico de Calidad Alimentaria se asegura de que el personal esté al tanto de las normas de seguridad alimentaria y de las últimas actualizaciones en términos de regulaciones y estándares. Esto puede incluir la organización de sesiones informativas, la distribución de materiales educativos y la realización de pruebas de conocimiento para evaluar la comprensión del personal.

6. Investiga y desarrolla nueva técnicas de investigación e innovación

La investigación y desarrollo de nuevas técnicas y tecnologías es fundamental para mejorar la seguridad y calidad de los alimentos. El Técnico de Calidad Alimentaria participa en proyectos de investigación y colabora con expertos en el desarrollo de nuevas técnicas de control de calidad, métodos de análisis y tecnologías de procesamiento de alimentos.

El Técnico de Calidad Alimentaria también se mantiene al tanto de las últimas tendencias y avances en la industria alimentaria, y evalúa su viabilidad e implementación en la empresa. Esto puede incluir la evaluación de nuevas tecnologías de conservación de alimentos, el uso de técnicas de análisis avanzadas y la implementación de sistemas automatizados de control de calidad.

7. Gestiona crisis y la respuesta a emergencias

En situaciones de crisis o emergencias, el Técnico de Calidad Alimentaria desempeña un papel crucial en la respuesta rápida y efectiva. Esto implica la implementación de medidas de control y prevención para garantizar la seguridad de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.

El Técnico de Calidad Alimentaria trabaja en estrecha colaboración con los equipos de gestión de crisis y las autoridades sanitarias para desarrollar planes de contingencia y coordinar las acciones necesarias. Además, se encarga de comunicar de manera clara y efectiva con los consumidores y el público en general, proporcionando información actualizada sobre la situación y las medidas tomadas.

8. Realiza auditorías y certificaciones de calidad

El Técnico de Calidad Alimentaria se encarga de realizar auditorías internas y externas para evaluar el cumplimiento de los estándares de calidad y los requisitos de certificación. Esto implica la revisión de los procedimientos de control de calidad, la verificación de los registros y la realización de pruebas y análisis para asegurarse de que se cumplan los estándares establecidos.

Además, el Técnico de Calidad Alimentaria trabaja en estrecha colaboración con los auditores externos y las agencias certificadoras para asegurarse de que la empresa cumpla con los requisitos de certificación, como las normas IFS, BRC y ISO. Esto implica la preparación de la documentación necesaria, la coordinación de las auditorías y la implementación de las medidas correctivas si es necesario.

Como ves, ser Técnico de Calidad requiere una serie de responsabilidades directamente asociadas con el sector de la sanidad, la alimentación y la salud, por lo que conviene estar muy bien preparado para los desafíos que conlleva esta profesión. 

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